quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Algumas sugestões de Mousses


De Limão

Ingredientes: Polpa de 3 cocos-verde (ideal com 3 mm de espessura), 100 gramas de uva-passa branca (usar ½ da água dos cocos para as hidratar), 1 colher (sopa) de suco fresco de limão, 125 gramas de castanha do Pará (ou de caju) hidratadas na segunda metade da água dos cocos-verde, 1 pitada de sal marinho ou missô.

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura cremosa. Usar a água dos molhos para acertar o ponto de cremosidade desejado. Colocar em taças e decorar com raspas da casca do limão. Servir geladinho.

De Manga com Cenoura

Ingredientes: 1 xícara (chá) de manga madura picada, 1 cenoura média picada, suco fresco de 1 limão, 1 colher (sopa) de semente de girassol descascado (hidratado em água filtrada por 8 horas) para decorar. Opções: colocar 2 ramos de hortelã e substituir o girassol por semente de gergelim (branco ou preto).

Preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos as sementes. Coar é opcional. Colocar em taças e decorar com as sementes. Servir geladinho.

De Goiaba com Fruta-do-conde

Ingredientes: 1 xícara (chá) de goiaba picada (branca ou vermelha), 2 frutas-do-conde, suco fresco de 1 limão, gomos de fruta-do-conde para decorar.

Preparo: Passar a goiaba e a fruta-do-conde pela Panela Furada 3 ou bater no liquidificador e coar na Panela Furada 2 (ver panelas furadas). Acrescentar o suco do limão e misturar bem. Colocar em taças e decorar com gominhos da fruta-do-conde.

De Jaca mole com Banana

Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de jaca mole sem caroço, 2 bananas nanica (médias), 1 colher (sobremesa) de linhaça (hidratada por 4 horas em água filtrada), gotas de suco fresco de limão, 1 pitada de sal marinho e raspas da casca do limão para decorar.

Preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar em taças e decorar com as raspinhas do limão.

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